Allergeni – Il 13 dicembre entra in vigore il regolamento (UE) n. 1169/2011

Dal 13 dicembre entra in vigore il Regolamento (UE) n. 1169/2011 che obbliga l’indicazione della presenza di allergeni nei piatti somministrati o negli alimenti non preconfezionati (sfusi) in vendita al consumatore finale.

Le novità introdotte dal Regolamento rendono più dettagliate e trasparenti le etichette dei cibi, obbligando anche ristoratori e baristi a mettere per iscritto gli ingredienti utilizzati. Obiettivo primario è informare il cliente sulla presenza in particolare di 14 allergeni: cereali contenenti glutine (grano, orzo, avena, farro, kamut e derivati), crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi), sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti se superiori a determinate concentrazioni, lupini, molluschi.

Tra le novità del Regolamento risultano bandite le indicazioni generiche come “olio vegetale” o “grasso vegetale”, che devono essere più specifiche con l’indicazione del tipo di grasso, mentre diventa obbligatorio indicare l’origine delle carni suine, avicole, ovine e caprine, come già succede per le carni bovine, così come viene esteso a tutti gli alimenti l’obbligo di indicare il paese di origine e di provenienza delle materie prime utilizzate.

Mentre si attendono le norme di attuazione, Ascom ha predisposto un cartello da diffondere nei ristoranti o nei bar, con il quale si invitano i clienti ad informasi su quanto contenuto nei prodotti e nelle bevande servite.

► Cartello in formato A3
► Cartello in formato A4
► Cartello in formato A5
► Formato cavaliere su foglio A4