Il 13 dicembre prossimo entrerà in vigore il Regolamento (UE) n. 1169/2011 che obbligherà l’indicazione della presenza di allergeni nei piatti somministrati o negli alimenti non preconfezionati (sfusi) in vendita al consumatore finale o alle collettività.
Gli allergeni identificati dal regolamento sono 14: cereali contenenti glutine (grano, orzo, avena, farro, kamut e derivati), crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi), sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti se superiori a determinate concentrazioni, lupini, molluschi.
Confcommercio e Fipe sono in prima linea per cercare di fare chiarezza sulla situazione e, a livello territoriale, Ascom sta verificando con l’ASL quali possano essere le modalità di applicazione del regolamento che, pur garantendo la sicurezza alimentare, non vadano a gravare eccessivamente sull’operatività dei nostri esercizi.
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