I nuovi artisti del caffè, un progetto e una sfida per il futuro della professione di barista

Si avvicina l’avvio del percorso formativo che vede  Confcommercio Bergamo e Trismoka impegnate a valorizzare il ruolo del barista e promuovere la cultura del caffè di qualità. Mercoledì  2 luglio alla Trismoka  Coffee School (Via Garibaldi 29, Paratico Brescia, dalle 15 alle 17) e giovedì 10 luglio ( dalle 15 alle 17) nella sede di Confcommercio Bergamo (via Borgo Palazzo 137) si aprono le porte a tutti i baristi motivati a crescere professionalmente e pronti a cogliere la sfida della Trismoka Challenge 2025, che porta ad eleggere il  Miglior Barista, decretare il Miglior Cappuccino e individuare il Miglior Digital Ambassador. Una sfida costruttiva che unisce formazione, passione e condivisione, che avrà il suo momento clou in autunno, all’interno della Fiera Campionaria (29 ottobre – 2 novembre), che ospiterà  per tre giorni la Trismoka Challenge .

L’accordo siglato da Confcommercio Bergamo e Trismoka porta alla realizzazione di un percorso formativo di alto profilo dedicato alla valorizzazione della figura professionale del barista e al rafforzamento delle competenze nel settore della caffetteria. Tra gli obiettivi, quello di avvicinare gli studenti al mondo del lavoro, attraverso un percorso pratico sul mondo del caffè e la professione del barista, oltre che accrescere le competenze dei professionisti di settore. Particolare attenzione sarà dedicata al coinvolgimento degli studenti degli istituti alberghieri del territorio bergamasco, creando un ponte diretto tra formazione scolastica e mondo del lavoro.

🚀 Il percorso formativo

Il corso prevede sessioni di approfondimento sul caffè e sulle tecniche di estrazione all’Accademia del Gusto di Osio Sotto – Confcommercio Bergamo e alla Trismoka Coffee School  di Paratico (Brescia), con training pratici guidati per perfezionare le competenze tecniche e momenti di confronto e scambio tra professionisti.  Tra gli argomenti del corso, l’approfondimento sulla materia prima, dalle origini alle varietà di caffè, sessioni di assaggio, analisi della macinatura ed estrazione e tecniche di montatura del latte.  Il progetto si articola in un percorso formativo completo che accompagnerà i partecipanti dalla fase di approfondimento teorico fino alla competizione finale, prevista durante la Fiera Campionaria di Bergamo, in programma dal 29 ottobre al 2 novembre 2025. Dodici finalisti si confronteranno seguendo rigorosi standard tecnici, sotto la supervisione di una giuria qualificata composta da giudici sensoriali e tecnici specializzati. La competizione premierà non solo il miglior barista complessivo, ma anche eccellenze specifiche come il miglior cappuccino e il “Digital Ambassador”, riconoscendo l’importanza della comunicazione digitale nella promozione della cultura del caffè.

☕ La gara

Le gare si svolgeranno seguendo il regolamento ufficiale del Trismoka Challenge nell’arco di tre giornate, durante la 46ª edizione  della Fiera Campionaria  (29 ottobre – 2 novembre) di Bergamo, organizzata da Promoberg,  evento multisettoriale e da sempre occasione per le aziende di incontrare il pubblico e presentare le novità. Ogni concorrente in gara avrà 15 minuti di tempo per servire alla giuria 4 espressi, 4 cappuccini e 4 bevande personalizzate a base espresso. La giuria sarà composta da 4 giudici sensoriali e 1 giudice tecnico. Il giudice tecnico valuterà la tecnica con cui vengono preparate le bevande, dalla pulizia della postazione sia prima che dopo la performance, alla tecnica di estrazione ottimale per l’espresso. I giudici sensoriali valuteranno le singole bevande in base alle caratteristiche che devono avere (crema, aroma, gusto, ecc..), ai sapori dichiarati dal concorrente, alle sensazioni tattili e infine valuteranno la professionalità del barista, la qualità dell’esposizione e delle informazioni che questo trasmette. Ogni giudice assegnerà un punteggio che sommato concorrerà a formare il punteggio di gara del concorrente.  L’evento si svilupperà in tre giornate: le prime due dedicate alla fase di qualificazione, la terza alla finalissima. Per ogni giornata di qualificazione parteciperanno sei concorrenti che andranno a formare una classifica unica. I migliori sei delle due giornate accederanno di diritto alla finale che proclamerà il campione.

Per informazioni e iscrizioni:
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•  info@ascomformazione.it, 035.4185706; 
• scuola@trismoka.it, 035.913636